吉野の峯々から流れくる清らかな水、朝靄立つ寒暖差の大きな吉野山地や高原で、
日々、農家さんが丹精込めた滋味深く力強い野菜たち。
大和野菜のみならず、五條周辺で守り継がれた在来種、世界各国原産の野菜など、お料理にもちいる野菜は年間数百種類に及びます。
野菜を引き立てるのは、
金剛山が磨いた清涼な水、
五條で江戸・明治期から続く蔵元の醤油やお酒、地域の女性たちが暮らしのなかで作り継ぐ、素朴な味噌、梅干し、お漬物など。
野菜の香り、甘み、苦み、辛み、酸味、歯ごたえ、色彩、姿かたちなど。
えぐみでさえも、季節とともに変化する野菜の個性を魅力として引き出し、お出しいたします。
吉野川源流の天然鮎、大和牛、鳥鍋など、野菜に合わせて地産の旬の食材を使ったお料理もご用意いたします。
※お昼の営業は二部制となっております。
完全予約制ではございませんが、 予約を頂いた方に確実にお席をお取りし スムーズにお食事頂く為、お早目のご予約が望ましいかと思います。
朝採れの五條の野菜を宝もののように詰めた、軽めのコース料理です。
※収穫に応じて 40~80 種ほどのお野菜を使用、食前酢から菓子まで、お野菜が主役のコースです。
※一日にご提供できる席数に限りがございますため、早めのご予約をお願いいたします。
※お料理に合うお酒などお電話にてご相談ください。
※お昼は当日でもご用意できる場合がございますのでお電話にてご相談ください。
完全予約制とさせて頂きます。お客様のご要望に応じてお料理を作らせて頂きますので、必ずご予約下さい。
朝採れの五條の野菜料理に、おすすめの旬の食材を一品加えたコースです。
※大和牛、大和肉鶏、ばあく豚、ジビエ(イノシシ、シカなど)からご案内いたします。
春の朝掘り筍、初夏の天然鮎、冬の鳥鍋など、料理長がそのときだけの旬の食材を
厳選し集めた、贅沢なコー ス料理です。
※一日にご提供できる席数に限りがございますため、早めのご予約をお願いいたします。
食物アレルギー、宗教上の規律、ベジタリアン・ビーガン等の食物に関する主義、そのほかの理由による食材制限がございましたら、可能な範囲にて対応させていただきますので、事前にお問い合わせください。
なお、対応致しかねる内容もございます。何卒ご了承くださいませ。
申し訳ございませんが、お酒を抜くことはできません。
源兵衛でお出しするお料理として質を保つため、お酒は、出汁や食材の 下処理等で使用しています。
厨房ですべての食材を調理しております。特定の食材についてのみ厨房および調理機器を分けること はできません。
特定原材料7品目については、次のような取扱いをしています
<卵>
使用しています。お料理に使用しないことは可能ですが、卵を調理している厨房および調理
機器を使用します。
<小麦>
使用しています。
<乳・えび・かに・そば・落花生>
基本的に使用しませんが、特定の季節により、限定的に使う場合が ございますのでご相談ください。
奈良県五條市本町２丁目５－１７
TEL/0747-23-5566
11：00～12：30（1部）
12：30～14：00（2部）
(予約優先制)
17：30～20：30（完全予約制）
