五條 源兵衛

ご案内

お昼の営業時間

1部 11:00~12:30 2部 12:30~14:00

※お昼の営業は二部制となっております。
※予約優先制

完全予約制ではございませんが、 予約を頂いた方に確実にお席をお取りし スムーズにお食事頂く為、お早目のご予約が望ましいかと思います。

夜の営業時間

17:30~20:30(完全予約制)

※要予約

定休日

火曜日

※町家管理の為の臨時休業、貸切などございますので、お電話でお問い合わせください

電話番号

0747-23-5566

※ご予約受付時間 AM9:00〜AM11:00
ご予約はお電話でお願いいたします

風に吹かれて、雨に打たれ、それでも天を仰ぐ姿は、目を見張るほどは美しい。朝、畑に一歩足を踏み入れると、そこは、宝の山でした。

凛とし、瑞々しく、馨しい姿

野菜が主役であることを大切に考える。

旬の野菜は太陽の日差しを受け、豊に育つ。 朝、畑に赴くと露に輝くその姿は目を見張るほど美しい。 あまりに美しい姿はそれ以上飾る必要はないと私は思う。まさに、この畑の姿のままに皿に並べたいほどだが、演出家が役者の魅力を更に引き出すことが仕事であるように、 野菜の魅力を更に引き出すのが私の仕事だと思う。 鼻先をくすぐる香り、生き生きとした歯ごたえ、ほのかな苦みでさえ、野菜全てで違うのだから、料理方法さえも手にした野菜で全てが変わるのはあたりまえです。

季節の移ろい、日々の移ろいに旬の野菜が持つ個性。それを失わないように、ほんの少しの手間と時間とアイデアで料理という舞台を演出する。それは驚きと感動。試行錯誤の連続です。 畑で手を掛けて野菜を育ててくださる方々に感謝し、豊かな五條の自然に感謝し、お召し上がりになられるお客様の笑顔を思いう浮かべ厨房に立つ。 元気な五條のやさい達、「郷土の味をかっこ良く」 その仕事が今、本当に楽しくてしかたがない。

五條 源兵衛「食」への理念

滋味ゆえの心得、ほんものを提供する。

五條町衆のおもてなし。

代々受け継ぎ伝えて行くことの大切さ…

築二百五十年の古民家。
悠久の時、蔵の中に静かに眠る数々の漆器。
五條野菜を喰べる特別感。
ここは、時代を体感し伝えいく使命を一人一人が担う空間です。

料理人 中谷 曉人

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奈良県五條市本町2丁目5-17

TEL/0747-23-5566

お昼の営業

11:00~12:30(1部)
12:30~14:00(2部)
(予約優先制)

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17:30~20:30(完全予約制)